Cupcake de beijinho de coco com glacê de leite em pó

Olá queridas (os), estou muito feliz, dia 29/12 a Yasmin completou 5 anos e

 hoje 01/01 o Vithor completa 16 anos, é as crianças estão crescendo rsrsrs.

Como estava estagiando esses dias, na sexta dia 30 fiz um festinha 

bem simples, tudo na base do improviso, só para

 a família que ao todo somaram 35 pessoas.

Pela primeira vez fiz cupcake, quer dizer minis cupcakes, 

foi um sucesso, não é que o pessoal gostou mesmo

 dos tais bolinhos recheados rsrsrs.

A receita da massa eu peguei lá no blog Artes da Sadhia,  

o recheio foi de minha autoria mesmo rsrsrs e o glacê

 é receita da minha dia Marly, boleira de mão cheia.

Como eu sou uma blogueira mega generosa rsrsrs claaaaaaro

 que vou compartilhar com vocês né amigas!!! rsrsrsrs.

Cupcake de beijinho com glacê de leite em pó 

Ingredientes:

Massa:

3 ovos 

1 xicara de chá e meia de açúcar

1 xicara de leite  misturado com 1 colher de sopa de vinagre (deixar descansar 30 minutos)

150g de manteiga ou margarina (usei 2 colheres sopa bem cheias de margarina qualy)

2 e 1/2 xícaras  (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado

100g de coco ralado

3 colheres (sopa) de pó sabor morango (tipo Nesquik) 

1 colher (sopa) de margarina

Glacê:

300 ml de leite (gelado cristalizado)

1 e 1/2 xícara (chá0 de açúcar refinado

1 colher sopa bem cheia de emulsificante

8 a 10 colheres (sopa) de leite em pó itambé cheias (coloquei 10 colheres)  

Anilina comestível rosa a gosto

Para decorar:

Confeitos de coração e coloridos

Modo de preparo:

Massa:

Bater as gemas, o açúcar e a margarina até ficar um creme claro.

Acrescentar o leite talhado (fica parecido com iogurte natural) , o sal e a farinha de trigo, bater bem.

Misturar delicadamente as claras em neve e o fermento.

Colocar em forminhas de papel e depois dentro de forminhas metálicas.

Levar ao forno pré aquecido até corar.

Fiz 2 receitas de massa que renderam 100 minis cupcakes, usei forminhas número 3.

Recheio:

Levar tudo ao fogo até o ponto, um pouco antes de soltar da panela (deixar mais mole para espalhar melhor).

Glacê:

Deixar o leite gelar bastante até formar cristais, juntar o açúcar e o emulsificante e bater na batedeira por 10 minutos.

Acrescentar a anilina  até chegar na cor desejada e o leite em pó bater mais um minuto e pronto. 

Achei super fácil de fazer, a consistência fica muito boa, mesmo fora da  geladeira se mantiveram perfeitos. 

Sobrou um pouco de glacê,  guardei dentro da própria manga de confeitar, pretendo fazer um rocambole para a sobremesa do domingo 07/01.

Montagem:

Depois dos cupcakes frios, passar uma camada do recheio de beijinho por cima, (não furei buracos para colocar o recheio, pois eram pequenos e poderiam despedaçar).

Com o bico pitanga cobri os cupcakes  e o recheio.

 

Filhos, eu sei que vocês estão cansados de ouvir, mas vou

sempre repetir, vocês são  minha razão de viver,

 a mãe amo muito vocês!!!

Beijos

Vanessa Oliveira