Mini Tortinha de Limão

Olá meninas, obrigada pelo apoio!

Dias atrás a família estava toda  reunida na casa da minha sogra, para comer o tradicional frango com quiabo delicioso que ela faz, a casa dela fica praticamente em frente à minha, mas mesmo morando tão perto nos entendemos muito bem, ela tem 72 anos, é um doce de pessoa.

Eu como sempre fico responsável pela salada,rsrsrsrs será por quê? Nesse dia demorei muuuuito para levar a salada (o povo quase me bateu rsrsrsrs), mas por um bom motivo, além da salada fiz mini tortinhas de limão, mini porque haviam muitas pessoas, então o melhor era fazer porções individuais.

Elas renderam tanto, pareciam que estavam criando, no improviso usei forminhas de empada e deu certo, soltaram perfeitamente.
Fiz com glacê, porque não sou fã de cobertura com clara crua (merengue) e não queria levar ao forno pois havia usado gelatina no recheio, para render mais, e como rendeu rsrsrs.
Acho que agora vou fazer sempre com gelatina, o sabor não ficou tão forte, ficou muito bom modéstia à parte, eu faço e eu mesma elogio hahahaha.  

Mini Tortinhas de Limão com Glacê

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de biscoito maizena
100g de manteiga (coloquei margarina)


Recheio:
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1/2 lata de suco de limão
1 gelatina de limão


O glacê eu já dei a receita aqui, mas desta vez fiz menos e ao invés de anilina, adicionei caldo de limão.


Glacê:
 200 ml de leite (gelado cristalizado)

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1 colher (sopa) cheia de emulsificante

7  colheres (sopa) de leite em pó itambé cheias

2 a 3 colheres (sopa) de caldo limão

Raspas de limão para decorar

Modo de Preparo:

Massa:

Triture o biscoito, eu bati no liquidificador, junte a manteiga, amasse bem e forre as forminhas.

Leve para assar de 10 minutos  a 15 minutos.

Desenforme depois de frias e coloque o recheio.

Recheio:

Dissolva a gelatina em 1 xícara (chá) de água quente, deixe esfriar e  bata no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e o caldo do limão.

Glacê:

Deixe o leite gelar bastante até formar cristais, junte o açúcar e o emulsificante e bata na batedeira por 10 minutos.

Acrescente o caldo do limão e o leite em pó e bata mais um minuto.

Coloque o glacê em uma manga de confeitar e cubra as tortinhas, eu usei bico pitanga.

Decore com raspas de limão e leve para gelar. 
Rendimento: 80 unidades

Gente, gamei nesse glacê, super  fácil de trabalhar, muito saboroso e NÃO VAI GORDURA VEGETAL, pode ser usado para cobrir bolos, cupcakes, entre outros.

Espero que gostem!

Beijos

Vanessa Oliveira